食品生產車間空氣消毒怎么做?食品車間三大空氣消毒方法！霉菌消毒劑

食品安全是一個系統工程，除了有科學的工藝配方及添加有針對性的防腐保鮮劑外，利用滅菌技術、殺菌技術及消毒技術組合使用來嚴格控制好生產環境條件是最大限度地減少微生物含量和降低食品 ** 的必選手段。霉菌是真菌的一種，食品加工中常見的頑固性微生物。霉菌對食品行業的危害巨大，且很難根除和控制。那么食品從業者怎樣才能解決霉菌污染問題呢？ 空氣凈化www.aa-cctv.com

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微生物污染途徑和消毒關鍵點 www.aa-cctv.com

生產環境（包括地板、墻壁、天花板等）；

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空氣（空氣中浮游菌、霉菌孢子等）； www.aa-cctv.com

生產設備、工器具等； 科曼環保www.aa-cctv.com

管道、罐體等輸送系統； 空氣凈化www.aa-cctv.com

包裝材料； 環保網站www.aa-cctv.com

食品原料自身攜帶；

凈化通風系統、空氣過濾裝置；

我們面臨的挑戰：

常見錯誤選擇：

使用常配比的臭氧、紫外線和酒精等方式控制霉菌。臭氧、紫外線雖然能夠對空氣消毒，但對霉菌的殺滅效力有限，不能做為解決霉菌的正確方法；酒精在標準實驗室測試可一定程度殺滅霉菌，但現場應用無法保證濃度，且不能噴灑到空氣中消毒，所以酒精也不能作為徹底控制霉菌的有效方式。

1、紫外線殺菌利弊

1.1、簡介：當有機污染物經過紫外線照射區域時，紫外線會穿透生物的細胞膜和細胞核，破壞DNA的分子鍵，使其失去 ** 能力或失去活性。因此細胞不能 ** ，微生物不久就會死亡。

1.2、優點：紫外線消毒機對經過其照射范圍內的微生物產生累加的影響，也就是說，對第一次經過紫外線照射區域沒有被殺死的微生物，在隨后的循環中將會被殺死，紫外線破壞微生物的再生能力。這點非常重要，因為單個細菌在24小時內會繁殖成百上千甚至上百萬細菌，這意味著即使最有效的空氣過濾器也不能完全去除微生物，所以利用紫外線滅菌是治本之道。微生物被紫外線殺滅所需要的劑量取決于紫外光強度和照射時間。

紫外線(UV)消毒是一種高效、安全、環保、經濟的技術，能夠有效地滅活致病病毒、細菌和原生動物，而且幾乎不產生任何消毒副產物。因此，在凈水、污水、回用水和工業水處理的消毒中，UV逐漸發展成為一種最有效的消毒技術。由于紫外線具有對隱孢子蟲的高效殺滅作用和不產生副產物等特點，使其在給水處理中顯示了很好的市場潛力。

1.3、缺點：過量的日光紫外線照射，可對人體的皮膚、眼睛以及免疫系統等造成傷害。因此紫外線能破壞人體皮膚細胞，使皮膚未老先衰。嚴重時產生日光性皮炎即曬傷或皮膚和粘膜的日光性角化癥，引起癌變。眼睛是對紫外線最為敏感的部位，紫外線能對晶狀體造成損傷，是老年性白內障的致病因素之一。

1.4、適用：紫外線輻照受空間面積、懸掛高度，自身功率有關，一支30w殺菌燈的有效滅菌空間范圍應小于30立方米，一般認為，每一立方米空間的殺菌燈功率應大于1-1.5w。

另外，需要注意被消毒物體與殺菌燈的輻照距離，即燈管的懸掛高度應小于2.5米，一些使用單位燈管懸掛高度大于2.5米，甚至大于3，4米的都有.紫外線的輻照強度與輻照距離幾乎成反比，懸掛太高，勢必影響滅菌的效果。

1.5、警示：紫外線殺菌屬于靜態消毒方式，開啟紫外線燈時，全部人員應該離開消毒現場，以免造成人體傷害；建議將紫外線消毒機的控制開關安裝在室外，人員全部出去后開啟，反之關閉。

2、臭氧殺毒利弊

2.1、簡介：臭氧在常溫下為爆炸性氣體，有特臭氣味，為已知最強的氧化劑。臭氧在水中的溶解度較低（3%）。臭氧穩定性差，在常溫下可自行分解為氧。所以臭氧不能瓶裝貯備，只能現場生產，立即使用。臭氧的殺菌原理主要是靠強大的氧化作用，使酶失去活性導致微生物死亡。

2.2、優點：臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧對空氣中的微生物有明顯地殺滅作用，采用30mg/m3濃度的臭氧，作用15分鐘，對自然菌的殺滅率達到90%以上，可以除異味，凈化環境，使空氣清新。

臭氧對表面上污染的微生物有殺滅作用，但作用緩慢，一般要求60mg/m3，相對濕度≥70%，作用60-120分鐘才能達到消毒效果。臭氧作水的消毒時，0℃最好，溫度越高，越有利于臭氧的分解，故殺菌效果越差；加濕有利于臭氧的殺菌作用、要求濕度>60%，濕度越大殺菌效果越好。臭氧可與食品直接接觸，用于食品消毒、保鮮，對食品不產生殘余污染，不影響營養成份。

2.3、缺點：臭氧對人有毒，國家規定大氣中允許濃度為0.2mg/m3，故消毒必須在無人條件下進行。臭氧為強氧化劑，對多種物品有損壞，濃度越高對物品損壞越重，可使銅片出現綠色銹斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。使用時應注意，臭氧對人體呼吸道粘膜有 ** ，空氣中臭氧濃度達1mg/L時，即可嗅出，達2.5-5mg/L時，可引起脈膊加速、疲倦、頭痛，人若停留1小時以上，可發生肺氣腫，以致死亡。故在無人條件下進行消毒，消毒后停30-50分鐘進入便無影響。消毒后30-60分鐘臭氧自行分解為氧氣，其分解時間內仍有殺菌功效，故消毒后，若房間密閉仍可保持30-60分鐘。

2.4、注意：臭氧殺菌屬于靜態消毒方式，高濃度的臭氧可以老化橡膠，使銅片銹蝕，但臭氧作空氣消毒時，并非使用純臭氧，又具有極易分解的特點，況且一般為間斷使用，故不易產生對環境設備的損害。用臭氧消毒空氣，必須是在人不在的條件下，消毒后至少過30分鐘才能進入。

正確選擇：

過氧化氫和過乙酸乙酸類產品對霉菌進行處理，且這兩種方式都可以噴霧到空氣中來殺滅霉菌孢子。由于過氧乙酸具有較強的毒性和腐蝕性，所以實際使用中主要用復合型過氧化氫消毒劑來解決霉菌問題，典型產品為奧克泰士消毒劑（過氧化氫銀離子復合型）

具體車間環境消毒劑和工具準備：

1) 消毒劑：奧克泰士D-50/500高濃縮型，50%含量等級。

2) 如涉及環境和空氣消毒，請使用氣壓式霧化設備，推薦Str-電池版霧化機或更細霧滴的霧化設備。

三、車間環境和空氣進行整體噴霧方法和劑量：

初次使用按照1:15-1:9比例稀釋，每1立方米空間使用10毫升稀釋液，噴霧完畢封閉90分鐘，然后可以進入。后續日常消毒使用1:32比例稀釋。

奧克泰士—德國進口，食品級廣譜型消毒劑，主要成分過氧化氫 銀離子復合溶劑，食品級，無色無味、，對人無害，對致病微生物有著十分強大的殺滅作用，并且經過ISO9001、ISO14001管理體系認證，IFS食品檢測認證，歐盟EMAS檢測認證、德國萊茵TUV認證及國內第三方檢測認證，證明其安全、環保。能夠殺滅細菌、芽孢、真菌孢子、霉菌、病毒等在內的各種類型的微生物，現己服務超過1000多家食品企業。

奧克泰士特點

▲完全環保，完全生物可分解，對人體無任何毒害，應用過程中無腐蝕性，無殘留。 　　

▲無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了食品在生產過程中不會受到影響。 　 　

▲產品應用簡單，無需改變原有的生產工藝，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技術就可以應用。 　　

▲穩定性強，不受溫度，光照，PH值等外界因素影響消毒殺菌效力、

相關注意事項

1. 由于芽孢具有極高的抗性，所以初次使用比例較高。在1:15-1:9比例稀釋使用時，操作人員應佩戴手套等防護，在1:32及以下比例時稀釋液可直接接觸皮膚。

2. 噴霧設備應采用純氣壓噴霧設備，不可使用超聲波、電磁脈沖等噴霧設備。備注：超聲波、電磁脈沖等噴霧方式會在一定程度上破壞藥劑效力。

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