潔凈車間在食品生產中的重要性

有了食品凈化車間，我們還必須做到：一是控制生產人員的規范化操作;二是控制外部環境污染(要建立相對較有潔凈度的操作空間);三是采購源頭杜絕有問題產品原料。

1、食品凈化車間面積應與生產相適應，布局合理，排水暢通;

2、凈化車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修建，且平坦、無積水、并保持清潔;

3、食品凈化車間出口及與外界相連的排水、通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲設施。

4、車間內墻壁、天花板和門窗使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應當具有弧度(曲率半徑應不小于3cm)。

5、食品凈化車間內的操作臺、傳送帶、運輸車、工器具應當用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。

6、應當在適當的地點設足夠數量的洗手、消毒、干手設備或用品，水龍頭應當為非手動開關。根據產品加工需要，車間入口處應當設有鞋、靴和車輪消毒設施。應當設有與車間相連接的更衣室。根據產品加工需要，還應當設立與車間相連接的衛生間和淋浴室。

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